Les nouveautés et événements culinaires de l’édition 2018 :
Dimanche
..
2ème édition « The Best » Concours du mailleur croissant artisanal au beurre
Sous la présidence de Mickaël Morieux, MOF en boulangerie, les candidats déposeront entre 10h et 14h les croissants sur le lieu de collecte de l’événement. La dégustation commencera à 14h30 suivie de la remise des prix à 16h30
Concours d’étal artistique de Boucherie Daniel Huvier
Organisé par le Syndicat des Bouchers Abatteurs de Gironde et la Fédération des Artisans Bouchers Charcutiers de Gironde.
4 à 8 candidats prépareront une pièce artistique sur le thème « La sylviculture et le Bassin d’Arcachon »
Les Chefs de l’Accot Gironde (chefs de collectivité)
Démonstration par Jérôme LATOUR du Collège Jacques Ellul à Bordeaux (33), vainqueur du Concours Gargantua 2017, et Stéphane FOURCAUD du Collège de Mios (33), gagnant du premier prix de l’hygiène à la finale du Gargantua régional.
Lundi
..
1ère édition « Les Joutes du Service » 
Mise en avant des jeunes du territoire. 4 binômes composés d’un apprenti de Bassin Formation et d’un élève du Lycée des Métiers Condorcet concourront autour 4 ateliers :
– Réalisation d’un cocktail création long drink sans alcool
– Réalisation et dressage d’un tartare de saumon
– Découpe et service à table d’un ananas frais
– Flambage et service de crêpes
1ère édition « Défi des Truckers »
4 chefs de restauration nomade présenteront une recette à partir d’un panier de produits locaux
Dressage de plateaux de fruits de mer
Par les apprentis de Bassin Formation
Tartare & Carpaccio
3 équipes, composées d’un jeune boucher et d’un jeune poissonnier, vont s’affronter autour d’une battle. Ils réaliseront en 30 minutes, avec un panier commun, un tartare et un carpaccio.
Démonstration de chefs
Pascal Nibaudeau, Arnaud Chartier & Jean-Luc Molle
Mardi
..
1ère édition « Trophée Entremetteurs »
8 équipes, composées d’un jeune en formation et d’un professionnel, s’affronteront autour du thème « Le Paris Brest revisité ». Pendant 1 heure, chaque binôme réalisera 12 pièces, 2 pour la dégustation jury, 3 pour l’exposition et 7 pour la dégustation public, ainsi que l’assemblage d’un support de présentation en chocolat ou en sucre.
Cuisine Végan
Par Claire Vallée, chef du restaurant Chez ONA à Arès
St Jacques aux saveurs d’automne
par Mademoiselle Colette, chef à domicile & évènementiel
Informations Pratiques
Restauration sur le salon
Un espace Bar / Snacking est à votre disposition dans le Hall 2.
Formule huîtres & tapas offerte tous les midis à l’ensemble des exposants et visiteurs. Un lieu pour échanger en toute convivialité.
Une entrée gratuite, sur inscription
L’accès au salon est gratuit et strictement réservé aux professionnels.
Pour commander votre badge, rendez-vous sur l’onglet Badge visiteur du site.
Planning des Concours et Démonstrations 2018
Vous pouvez télécharger le planning des concours et Démonstrations 2018 ICI
Adresse :
Parc des Expositions du Bassin d’Arcachon
940 Avenue de l’Europe – 33260 La Teste de Buch
Téléphone : 05 56 54 76 36
Horaires d’ouverture du salon :
